区工商分局开展滥用添加剂专项整治行动

本报讯（记者　李思远　通讯员　赵飞）为进一步加强食品安全监管，确保群众身体健康，近期，区工商分局组织执法人员，针对食品流通环节滥用“亚硝酸盐”等添加剂行为开展了专项整治。

这次整治活动，区工商分局共出动执法人员240人次，检查商场、超市、食品经营户560户，随机对熟肉制品、腌肉料、腌菜等10个品种进行抽样检测。经检测，其中2组熟肉制品不合格，已进行立案调查。

此次专项行动负责人介绍，由于高浓度的亚硝酸盐不仅可以改善肉制品的感观色泽，还可大大缩短肉制品的加工时间，部分不法经营者会违法滥用。在下步工作中，区工商分局将持续加大对食品添加剂经营户、食品现场制售经营户、销售企业的监管力度，确保食品安全。

网上有种说法称，添加了亚硝酸盐的肉制品煮熟后肉的颜色呈深粉红色，而且这种深粉红色从里到外都一样。使用亚硝酸盐较多的肉还增加了一种类似火腿的鲜味。对此，区工商分局专业技术人员特别提醒，肉制品的的颜色、口感与制作工艺有关，这种辨别方法并不科学，广大消费者在购买肉制品时应尽量选择固定摊点。