雨后，枸杞嫩芽、蒲公英叶、荠菜等野菜长势正旺

哪个是你的菜

□记者 李盼

俗话说，“春雨贵如油”，近期的雨水有效地缓解了大地的干旱，各种蔬菜“咕咚咕咚”喝饱水，长势正旺。

4月16日，记者了解到了几种药食兼用的野菜，大家有空不妨去尝尝鲜。

枸杞嫩芽

人们都知道枸杞好，却不知道枸杞的嫩芽也可食用，其营养价值也很高。

枸杞富含多种营养物质，其中，以蛋白质、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量最高。

枸杞嫩芽能补肝肾，食用后可增强人体免疫力。《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草。”称春季的枸杞嫩芽为“天精”，可见此物食用、药用价值之高。

食用方法：由于枸杞嫩芽有轻微的药味，建议搭配韭菜、菠菜等蔬菜做成菜馍或蒸成包子。如果采摘的枸杞嫩芽较多，一时吃不完，可用盐腌制起来。

蒲公英嫩叶

蒲公英不仅能泡茶喝，它的叶子也可成为一道美味的菜肴。

蒲公英叶富含蛋白质、微量元素及维生素等。其中，含有的胡萝卜素和维生素C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善作用。

蒲公英性平味甘，具有清热解毒、消肿散结及催乳作用，特别适合易上火的人吃。其叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效。

食用方法：将嫩叶洗净生吃，或将洗净的蒲公英叶用沸水焯一分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己的口味拌成风味各异的小莱。

荠菜

荠菜即我们平常说的荠荠菜，是一种居民经常食用的野菜。

荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁以及多种微量元素。

具有明目、清凉、解热、利尿等药效，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等疾病。

食用方法：荠菜吃法多样，可炒食、凉拌，也可以搭配其他蔬菜做成菜馍或者下面条吃。下面这两道菜您不妨试试：

荠菜煎鸡蛋：荠菜切碎，同鸡蛋1到2个调匀（可加食盐少许），锅中放油煎熟食用，味道鲜香。

荠菜蜜枣汤：将洗净的荠菜和蜜枣放入锅中，加清水，大火煮开后转为小火煮两小时。汤汁清香甘甜，有健脾止血的功效。

面条菜

面条菜因其叶片细长像面条而得名，我们俗称面条棵，是一种常见的野菜。

面条菜有清热、润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽、吐血等症。

食用方法：由于面条菜入口稍涩，最好拌面蒸食食用。也可凉拌、做汤，风味独特。

紫花地丁叶

紫花地丁叶大家可能知道的不多，但它具有非常好的祛火功能。

紫花地丁叶性寒，味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、抗菌消炎的功效，主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎等。很适合易上火的人吃，但体质虚寒者不宜多吃。

食用方法：凉拌，或者晒干泡茶喝。

以上介绍的这些野菜多见于田间、杂草地、河堤等地，记者在此提醒，不认识这些野菜的居民千万不要采摘，以免摘到有毒的野菜，对身成伤害。